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银川清真美食--油炸馓子

【导语】:银川本地宝为你先容一道清真美食--油炸馓子。

     馓子:"点心香,月饼美,回回的馓子甜又脆"。这话一点不假,馓子是回族大众的传统食物之一。古称"环饼"、"寒具"。据史乘记录始于北朝,距今已有一千四百多年的汗青。宋朝文学家苏东坡曾写诗歌颂馓子的作法:"歼车接成正教诲纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁才子缠壁金"。明朝药物学家李时珍在《本草大纲》中说炸馓子:"以糯粉和面,入少盐,索索扭捻成钏之形,油煎食之"。

  宁夏回族的馓子,夙来以股条细匀,香酥甜脆,金黄亮润,轻盈雅观,而博得中外人士的赞美。1985年,阿拉伯国度和睦人士访宁夏在回族家中做客,奖饰宁夏馓子酥脆。1982年东南五省烹调比赛扮演,宁夏馓子誉满。炸馓子也叫摆馓子,要有纯熟的技能,回族妇女善于炸馓子可谓一绝。炸好了,香酥甜脆,炸不好,绵如皮条,回族办丧事炸馓子多由老年或中年妇女掌锅。馓子不只外型怪异,并且便利易作,此刻岂但回族家里普遍作,并且东南崇奉伊斯兰教的别的民族,如维吾尔族、哈萨克族、东乡族、撒拉族等都有节日作馓子的风俗。此刻馓子已成为回民连合敦睦和睦 的意味,是欢度节日不可贫乏的纯洁的食物。


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